啤酒廠設(shè)備對(duì)于發(fā)酵罐發(fā)酵能力的具體要求。發(fā)酵是釀制啤酒的必不可少的關(guān)鍵步驟，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下子啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒時(shí)，對(duì)于啤酒發(fā)酵罐發(fā)酵能力的具體要求吧。

　　啤酒廠設(shè)備對(duì)發(fā)酵罐發(fā)酵能力的具體要求主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　容量設(shè)計(jì)：發(fā)酵罐的容量是影響啤酒生產(chǎn)效率和啤酒質(zhì)量的重要參數(shù)。容量太小會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)效率低下，而容量太大則可能導(dǎo)致發(fā)酵不充分，影響啤酒的風(fēng)味和品質(zhì)。因此，選擇合理的容量是啤酒生產(chǎn)的關(guān)鍵。在實(shí)際操作中，發(fā)酵罐的填充量通?？刂圃?5%左右，經(jīng)過(guò)1~2天的發(fā)酵，產(chǎn)生的二氧化碳可以將發(fā)酵罐內(nèi)的氧氣排出，之后再封罐。

　　溫度控制：溫度是發(fā)酵罐中最重要的參數(shù)之一。啤酒的酵母需要在適宜的溫度下進(jìn)行發(fā)酵，否則會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵停滯或其他問(wèn)題。因此，需要精確控制發(fā)酵罐內(nèi)的溫度。具體來(lái)說(shuō)，高泡期酵母繁殖量達(dá)到最大值，同時(shí)會(huì)產(chǎn)生熱量，需要根據(jù)季節(jié)的不同采用不同的方法進(jìn)行給冷和控溫。例如，夏季應(yīng)重點(diǎn)控制上層給冷，而冬季則主要控制中層給冷。給冷和控溫過(guò)程都不應(yīng)過(guò)急，以免對(duì)發(fā)酵產(chǎn)生不良影響。

　　壓力控制：發(fā)酵罐中的啤酒發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，導(dǎo)致罐內(nèi)產(chǎn)生一定的壓力。為確保發(fā)酵罐中的壓力不會(huì)過(guò)高或過(guò)低，需要安裝壓力計(jì)和減壓閥來(lái)控制壓力，以保證啤酒的質(zhì)量。

　　攪拌設(shè)備：攪拌可以促進(jìn)發(fā)酵過(guò)程，使酵母更快速、均勻地分布在啤酒中。一些發(fā)酵罐會(huì)配備旋轉(zhuǎn)設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)這一功能。

　　材質(zhì)選擇：發(fā)酵罐的材質(zhì)對(duì)啤酒的質(zhì)量也有著一定的影響。需要選擇透氣性好、易于清潔的材質(zhì)，以避免影響啤酒的氣味、香味，并防止細(xì)菌繁殖。

　　除了上述關(guān)鍵參數(shù)外，發(fā)酵罐的類(lèi)型(如衛(wèi)生級(jí)不銹鋼罐、立式或臥式等)、發(fā)酵周期(由產(chǎn)品類(lèi)型、質(zhì)量要求、酵母性能等多個(gè)因素決定)以及發(fā)酵罐的數(shù)量配置(根據(jù)日產(chǎn)量和場(chǎng)地面積來(lái)定)等也是啤酒廠設(shè)備對(duì)發(fā)酵罐發(fā)酵能力的重要要求。

　　綜上所述，啤酒廠設(shè)備對(duì)發(fā)酵罐發(fā)酵能力的具體要求涵蓋了容量、溫度、壓力、攪拌、材質(zhì)以及發(fā)酵周期和數(shù)量配置等多個(gè)方面，這些要求的滿足有助于提高啤酒生產(chǎn)的效率和質(zhì)量。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!